La cave à vins doit son nom “l’équilibriste”, car l’équilibre d’un vin est primordiale pour définir sa qualité. C’est-à-dire l’harmonie entre la richesse et la vivacité, entre la structure et le fruit. Tout cela définira son potentiel de garde, sa persistance aromatique. La notion d’équilibre se retrouve aussi dans les spiritueux et les bières. D’autre part, l’équilibre entre le met et le vin est indispensable pour un repas réussi, l’un valorise l’autre. Et finalement, dans la vie en général, l’équilibre est une quête perpétuelle pour trouver épanouissement et stabilité.
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